現状についてもろもろと

あー、おひさしぶりです

決してブログがめんどくさくなったわけではなく

引越しをしたため更新が滞っていました

まだまだ生活が落ち着かないのでまたしばらく放置気味になるかと思います

引越し前後にアジングしたり筏乗ったりしましたがイマイチどうもネタに欠けるので

前回（といってもかなり前ですが）作った沖漬けの話でもちょっとだけ・・・

沖漬けはこんな感じでできあがりました
こちらが例の、イカを3倍濃縮のこんぶつゆに入れただけというヤツです

ちょっと乱暴かなと思いきや意外といけます、実際ウマい
ただし、カツオ出汁のもは合わなそうなので
昆布だしのものを選ぶのがベターだと思います

ボトルの出汁なら、連れ出してから開封してもいいので
もしものときに役立つのでは？
というわけで次回からはこの方式を活用したいと思います
クーラーに梅酒ビンと昆布つゆ、これ

といったことろで、次回は年末か年明けかなぁー

ハマチあれこれ 第１回

伊勢湾にジギングにいってきました
タチウオとマダイをメインに行ってきましたが結果は惨敗
前日の大雨の影響でなかなか厳しい戦いになりました
最後にハマチが５匹ほど釣れたので
年末の小浜ハマチに向けてハマチ料理をいろいろ試してみることにしました

まずは醤油に漬けて、漬け丼に
スーパーで半額だったマグロとハーフで

その醤油漬けを翌日に竜田揚げに
味がかなりしっかりついてるのでキャベツと一緒に食べると美味しい感じに

さらに、そのまま焼いたら照り焼きになりました
ネギたっぷりかけてたべるとご飯がすすみます
先ほどの竜田揚げと同じ味なのがちょっと残念

さて、次は酢で〆てみました
いわゆる〆鯖、もとい〆ハマです
鯖とはちょっと違う味わいですが、これがなかなかウマいのでオススメ

そんでもって、最後に〆ハマを押し寿司にしました
市販のハッテラより身が厚くてかなりおいしいです
ご飯にゴマや大葉を刻んだものを混ぜるともっとおいしいかもしれなかったなぁと

次回は干し物をやってみます

スズキ料理いろいろ

そういえばスズキをあれこれ料理したのをアップするの忘れてました

スズキのポワレ風
厳密なポワレではないですが、ガーリックスを添えてちょっとオツマミ風に

フィッシュ＆チップスのフィッシュ部分、というかフリッター
衣にビールを混ぜて作ります、もちょっと衣を厚めにすればよかったかな

カルパッチョ

んでもっていちばんでっかいのを
グラハム・カーの世界の料理ショーで紹介されてる
スズキのホイル焼きニース風にしてみました
レシピはこんな感じです

まったく味の想像がつかないまま料理

出来上がりはこんな感じ・・・豪快？

盛り付けをするとこんな感じです
味は・・・表現しにくいです、ウマイのはウマイです
フランス料理になるので、塩は多めにつかってしっかり味をつけないと
味がぼやけてよくわからないことになります
食べるときに食卓塩で調整してもいいです

というわけで以上スズキ料理4種類でした

イサキ料理2日目

イサキ料理の二日目

・竜田揚げ
ふっくらしておいしい

・土佐造り
串に刺して直火であぶったあと、氷水で締めて薬味にネギと生姜
砕いたニンニクをのせるとおいしいのですが、明日も仕事なのでミョウガにしました

 ・酢〆イサキ
〆サバをつくるついでにイサキも〆てみました
かなりうまい、磯臭さがなくなってうまみがました感じ

きょうの料理

チキン焼いてトマトソースでカラメターノ